江苏十三市的14碗最馋人的面，哪一碗是你_江苏媒体_江苏新闻

请输入正文吃面是一件很有幸福感的事情，冒着炎热的大太阳，穿过半个城市就为了吃一碗面，这应该是江苏人的日常，在寒风腊月能冻死老黄牛的日子里，早早起床去吃一碗头汤面，这又该是多幸福的事情啊。在中国，地不问南北，味无涉浓淡，每个地方，都有一碗属于自己的面。就连自古不以面为主食的江苏，每个地方也都有属于自己的一碗面。皮肚面—南京皮肚要多好吃，皮肚面的好吃程度就是乘以十倍，在南京大街小巷里都藏着好吃的皮肚面馆子。说是皮肚面，其实这一碗面里是什么都有，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……就跟大杂烩一样。可就是这样一碗面中大杂烩，吃起来却一点没有违和感，味道浓厚，食材丰富，一碗吃下去，不要太满足。还有人说南京人就像这一碗皮肚面一样，实在。广福寺素面—无锡这一碗素面，不仅有江南人的素雅水灵，还包含着一颗虔诚的佛心。广福寺地处灵秀的鼋头渚景区，在欣赏了太湖美景之后，叩庙门而入，体验一下僧食之素也是极好的。这碗三鲜面浇头里面，有面筋、笋干、黑木耳、黄花菜……每一样菜分开来都很好吃，合起来就更是美味，面汤上面还飘着一层清亮的素油，一碗下肚，满口生香。羊肉面—徐州徐州是江苏最北边的城市了，全江苏只有徐州有供暖，小伙伴们是羡慕得很。徐州还是羊肉爱好者的天堂，又跟面食很投缘。羊肉和面的结合，就好像飞鸟和鱼相爱，简直是一个美丽的爱情故事，面条筋道光滑，还有淡淡的盐味，总之这碗面是香的不得了。羊肉面汤本来是乳白色的，但是加入了辣椒油后瞬间红光满目，这鲜香能飘半里路啊。银丝面—常州常州银丝面可是享誉全省的，去常州找小伙伴的时候，一定会被拉去吃一碗银丝面，这一吃说不定就吃上瘾了。银丝面是百年老店常州味香斋面馆于年所创制，已经有百余年历史，在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。这样做出来的面条洁白如银，纤细如丝。这一碗面可不止面条厉害，面汤也是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒食材等精心煲出来的。这味道有多鲜，大家自己想象吧。奥灶面—苏州昆山奥灶面出名是因为大清朝的“吃货”——乾隆大帝。这碗面味道不仅合圣意也得民心，在国内的名气可大了。面汤要用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，浇头更是有考究，爆鱼一律用青鱼，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮。煮面也需要技巧，龙须面下锅时紧下快捞，多一会少一会面的口感都会不一样，每年不知道多少人奔着这一碗面去昆山呢。蕈油面—苏州常熟蕈油面，最早只是常熟兴福寺和尚吃的一道素食，后来越来越多的吃货们把这碗面发扬光大了。年10月19日，宋庆龄，宋美龄姐妹游罢兴福寺，在寺外林中野餐，也被一碗兴福蕈油面给“征服”了。蕈油面的“浇头”产自正宗虞山的松树蕈（xùn），是一种附生在松树根部的野生食用菌类。这种菌类质地坚韧，口感上佳，比市场里卖的蘑菇等更有滋味，也更有营养。跳面—南通南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”，是江苏省南通地区的有名小吃，加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。吃的时候，面条坚韧但是却不硬，嚼起来口感好得不行，再配上酱油、猪油等炒出来的浇头，味道不要太好哦。炒面—连云港炒面可能是每个城市都有的，但是连云港这一碗炒面确是炒出了名气。据说连云港最好吃的炒面，就在一个不起眼的小店面里，味道那是一绝。牛肉、豆芽、再配上点包菜和豆瓣酱一起翻炒，鲜咸适中，面也很入味，小伙伴们说一天吃三顿，连吃一礼拜都不会腻。鱼汤面—东台鱼汤面，为东台地区传统名点，源于清乾隆三十三年（公元年），已有近年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。当这碗面摆在你面前的时候，可能你真的会以为这是牛奶或者是豆浆。干净洁白的汤里泡着细细长长的面条，青白相接的葱花飘在碗的四边。论卖相，谁能争锋。而面的“鲜”也是通过味蕾直传大脑，鱼在熬前先要用油炸，热水熬汤，熬时要添几次热水，真是用心熬制的好汤。阳春面—扬州扬州阳春面是扬州人日常生活中喜欢的一种面条，是最节省时间、最为方便的主食。在家里早饭不吃，出去在店里吃上一碗阳春面上班，习惯了每天如此。其实阳春面就是一碗普通的光面，但是这个文人雅士啊，就是吃东西也讲究，民间习惯称阴历十月为小阳春，文人们就把这碗面称作“阳春面”了。锅盖面—镇江镇江跟南京相隔不远，面条的口味却如此的不同。这个锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，烫在面汤里，香在碗里。至于为什么叫锅盖面呢，估计和锅盖随面滚有关。大锅里煮面，面上盖着小锅盖，怎么煮面条都可以留在锅中央，这样煮出来的面就很劲道。干拌面—泰州泰州的干拌面，有粗面，有细面，有素油拌的，有荤油拌的，有清淡的，有冲鼻的，有原味的，有加料的，更有甚者是可以双拼的。这可是泰州早茶的代表，旁边再配上一碗浓浓的鱼汤，又不会太干，又很爽口。就算是为了这碗面去一趟泰州也值啦。九鲜疙瘩面—宿迁宿迁的九鲜疙瘩面其实跟南京的皮肚面有点像，也是一锅大杂烩，面里面什么都有，味道鲜美，分量充足。长鱼面—淮安每次去淮安，必吃长鱼面。而且不论是那家的长鱼面，做出来都好吃得很。长鱼去骨，煸炒，佐以辣椒、韭菜，豆干等配菜，鲜香入味，美味至极。淮安不愧为淮扬菜发源地之一，长鱼面，不论炒面还是汤面，实打实的好吃。看了这么多面，实在是忍不住明天早上就去吃一碗头汤面解解馋了，这些面里你最想吃哪一碗呢，还有大家觉得好吃的，或者印象最深的一碗面，都来说说看吧。

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